本次“云“大会，以“穿越疫情向云而生”为主题，回顾2019年中国餐饮业发展，总结并表彰疫情时期餐饮业取得的抗疫成果和优秀案例，探讨后疫情时代餐饮重启、自救、纾困，以及5G时代餐饮企业在线上经营的新模式。有来自中国餐饮企业及相关单位近千人参加了大会。

(2019年度中国餐饮业百强企业代表领奖)

季季红火锅连续4年跻身中国餐饮百强企业，亦是江西唯一一家上榜的江西餐饮企业。该企业沉淀餐饮-火锅19年，江西省直营店超130家。其独创的植物油锅底，香辣不油腻，深受追求健康的年轻一代消费者欢迎。

笔者通过江西商务厅信息了解到，该企业在复工复产后，经营恢复势头强劲，并将持续在省内发力，提前规划市场布局。

在提振市场尚需时间的情况下，该企业如何能迅速恢复，并迎来市场热销？笔者在调研当地市场及媒体报道后，发现疫情期间，该企业屡被媒体及行业报道，被称为“江西餐饮最美逆行者”。在经营暂停的情况下，团队不停歇。该企业发挥组织能量，带领团队用行动支持抗疫。他们坚持32天为抗疫白衣战士免费送暖心餐，组织200余名企业志愿者义务献血，给抗疫保障单位环卫，交警、空管等赠送口罩……，为江西9所大学的复学提供防疫物资。

不仅如此,复工复产后季季红火锅“心疼消费者，坚决不涨价”的声明及行动，更是引起了消费者的热议与追捧。赢得消费者就是赢得了市场，这也是企业能变“危“为”机“的关键。

中国烹饪协会会长姜俊贤在大会上，特别肯定了中国餐饮企业对抗击新冠肺炎疫情作出的特殊贡献，积极行动、安全防疫的同时，克服难关自救复生，保住了就业、助力复苏当地经济。此次季季红火锅入选“中国餐饮业抗击新冠肺炎疫情优秀案例名录”，是名至实归。 

会议当天发布了《2019年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》，报告披露2019年，餐饮百强企业总营业收入为3673.8亿元。

根据中国烹饪协会发布的数据，2020年1至4月份，全国餐饮市场8323亿元，同比增速，高于同期社会零售品总额的增速。